Lisa’s Notting Hill

Apr 19, 2015 by

Text: miagnarsson

Lisa’s på Portobello har blivit en signatur för det skandinaviska i Notting Hill, restaurangen ligger i hjärtat av området som svämmar över av tillresande besökare vid varje veckoslut. Grundaren till restaurangen Lisa Wallen berättar här om det Notting Hill hon precis lämnat bakom sig för nya äventyr i Alperna. Hennes första egna restaurang kommer alltid vara speciell för henne, även om den nu är i goda händer hos nya ägare.

Lisa Wallen blog Monika AgoreliuFoto: Monika Agoreliu

Hur kom du till London?
Jag har jobbat länge i restaurangbranschen, jag började i disken och arbetade mig upp till att bland annat vara restaurangchef på Marstrands värdshus. Därefter flyttade jag till alperna och fick efter en tid ett jobberbjudande; marknadsföringskonsult på Progressive i London. Det kunde jag inte tacka nej till, så jag flyttade hit.

 

lisa wallen

En vanlig London dag ut för dig?
Jag tog alltid en morgonpromenad med min hund Rocky i Kensington Gardens, vi gick in på kaféet bredvid The Prince Bonaparte, här stog alltid två farbröder från tidig morgon. Där brukade jag ta en färsk pepparmintste och en paj. Sen jobbade jag igenom att göra listan via telefonen. Runt mitt på dagen var jag på Lisa’s och där var det alltid något att fixa. Regelbundet kollade jag även in mattidningar för inspiration till nya recept. Tanken var svenska smaker i internationella rätter.

 

Favoritområde i London?
Jag älskar Notting Hill, alla olika personligheter som ryms här, konstnärer som skrapar sig fram, lever parallellt med andra kreatörer som har extrem rikedom, men det känns som det finns en sak gemensamt; alla är livsnjutare.

 

Tips för att starta eget i UK?
Jag kontaktade jurister för att starta mitt företag Wallen Ltd. som hjälpte mig med alla kontrakt, då det finns många byrokratiska svårigheter som man stöter på. Så min första rekommendation är att uppsöka en bra revisor och en bra jurist. Ett annat tips är att starta tillsammans med en partner från början då det kan bli ensamt till tider. Ett sista lärdom från tiden på Portobello road var att snabbt blev vän med omgivningen. Dem har knep och lärdomar och kunskap som är obetalbar. Känslan är samhörighet är också viktig och mina grannar hjälpte mig att fylla i formulär som jag själv inte förstod mig på. Santo, restaurangen bredvid mig blev som min familj.

 

Största utmaningen med att starta företag?
Jag är impulsiv och har ett stort hjärta men är också jättekänslig och tar mycket personligt. Det har varit tuffast under tiden med Lisa’s. Men samtidigt har jag dansat på Lisa’s bardisk med lyckotårar i ögonen för jag slet väldigt hårt för att uppnå drömmen om restaurangen.

 

Nsalmonamn: Lisa Wallen
Ålder: 30 år
Husdjur: Hunden Rocky
Vad gör du helst på fritiden: snowboard
Bästa med Lisa’s: Att man kan gömma sig ifrån kaoset i Notting Hill. (Ps. På Lisa’s kan du även njuta av livemusik torsdag till lördag varje vecka.)

Läs mer